Michael Gauthier, du CNA, s’entretient avec la chef Sheila Flaherty pour la série des Chefs en résidence. Dans cette conversation, Sheila raconte comment un déménagement à Iqaluit lui a permis de raviver son lien avec le Nord et l’a inspirée à développer les habiletés que ses ancêtres utilisaient pour chasser et préparer l’inuksiutit (les mets traditionnels).
Cette entrevue éclairante a eu lieu en septembre 2020, au moment où Chef Flaherty travaillait étroitement avec le chef exécutif du CNA, Kenton Leier, à la création d’une fin de semaine de cuisine inuite pour l’événement Chef à l’affiche, dans le cadre de la série des Chefs en résidence du CNA.
La passion culinaire de la chef Sheila Flaherty est née à Ottawa, en observant et absorbant l’amour de son père envers la nourriture. Aujourd’hui, chef Flaherty offre une expérience de cuisine inuksuit (inuite) authentique à partir de chez elle, à Iqaluit.
Ses racines nordiques sont loin d’être récentes, toutefois. Sa mère est originaire de Tuktoyaktuk, aux Territoires du Nord-Ouest, et la chef Flaherty est déterminée à partager son amour pour la cuisine inuksuit avec le reste du pays et du monde, ainsi que son approche innovatrice envers l’inuksiutit (nourriture paysanne) avec les gens de sa communauté.
Chef Flaherty est la première chef inuite à participer à MasterChef Canada, et la première à collaborer au menu de l’événement Le goût de l’Arctique organisé par Inuit Tapiriit Kanatami ici au CNA. Ses menus ont également été présentés à des endroits comme Nuuk, au Groenland, et New York.
Elle planifie présentement une nouvelle entreprise avec son mari, qui se nommera sijjakkut (sur le rivage). Cette entreprise offrira une table d’hôte qui évoquera des souvenirs durables au cœur du territoire inuit dès la première bouchée.
Nous sommes ravis que la chef Flaherty ait accepté de se joindre à nous pour lancer la nouvelle saison des chefs en résidence en septembre 2021 et partager sa vision de la cuisine inuksuit habituellement réservée pour sa communauté nordique.
Michael Gauthier travaille dans l’événementiel depuis 35 ans, ses expériences l’ayant emmené de son Sudbury d’origine à Montréal, Kelowna et Ottawa. Gradué de l’École nationale de théâtre du Canada, Michael a écrit du théâtre pour enfants pendant 10 ans avant de se lancer dans une carrière d’entrepreneur et d’administrateur. Il a occupé les rôles de propriétaire/sommelier du bistro Le Plateau (coté # 1 par Trip Advisor dans la région de Kelowna), de directeur exécutif du Centre culturel français de l’Okanagan et, pour le Centre national des Arts, de gestionnaire principal au restaurant 1 Elgin, gestionnaire principal des événements et banquets et aujourd’hui Gestionnaire des salles de spectacle.
Ses oeuvres théâtrales ont fait l’objet de trois publications en français et d’une en anglais. Il est ravi de pouvoir évoluer dans un endroit où il peut cultiver sa double passion pour le service à la clientèle et les arts.
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