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  Chef en résidence Christie Peters

  

  Chef en résidence Christie Peters

  Christie Peters, chef-owner of Primal in Saskatoon (SK), has a passion for acquiring culinary expertise internationally and bringing it back to the prairies. 

  She first left home at 19 to enter the world of international modeling and, while living in Toronto, fell in love with the food scene. Working at Boston Pizza, she observed: “The power of the restaurant comes from the kitchen, so if I wanted to become a restaurateur, I would need to become a chef”.

  Since her move to Vancouver, at 21, she has trained under several chefs and worked in the kitchens of De Kas in Amsterdam and Coi in San Francisco. In 2010, she opened her first restaurant, shortly followed by a second. Most recently, she completed a three-month internship at the world-famous Danish restaurant, Noma, under Chef René Redzepi.

  As far-reaching as her quest for knowledge might be, her focus in her cuisine is on creating dishes that authentically represent the vast diversity of ingredients the Canadian prairies have to offer. Primal is known for creating dishes from locally grown Saskatchewan grains, using locally pastured meat and taking the idea of farm-to-table one step further by growing the produce they use in their own gardens. Every part of the vegetable is used, the compost goes back into the gardens, the leftover animal fat gets made into soap. The motto of her restaurant is “High Quality, Seasonal, Sustainable,” and these words are carried through every aspect of how the business is run.

  Christie Peters, chef propriétaire du restaurant Primal à Saskatoon, en Saskatchewan, a comme passion d’acquérir de l’expertise culinaire à l’échelle internationale et de la ramener dans les Prairies.

  Elle a quitté la maison à 19 ans pour devenir mannequin internationale, et c’est en habitant à Toronto qu’elle est tombée amoureuse de la scène culinaire. En travaillant chez Boston Pizza, elle a une révélation : « Le pouvoir du restaurant vient de la cuisine, donc si je veux devenir restauratrice, je dois devenir chef. »

  Depuis son arrivée à Vancouver, à l’âge de 21 ans, elle s’est formée auprès de plusieurs chefs et a travaillé dans les cuisines de De Kas à Amsterdam et de Coi à San Francisco. En 2010, elle a ouvert son premier restaurant, suivi de peu par un deuxième. Plus récemment, elle a effectué un stage de trois mois au célèbre restaurant danois Noma, sous la direction du chef René Redzepi.

  Aussi ambitieuse que soit sa quête de connaissances, Christie Peters se concentre sur la création de plats authentiques qui représentent la grande diversité d’ingrédients que les Prairies canadiennes ont à offrir. Primal est l’incarnation de l’esprit de la ferme à la table, utilisant des céréales de la Saskatchewan cultivées localement, des viandes provenant de pâturages locaux, et des fruits et légumes poussés sur place. Chaque partie du légume est utilisée, le compost retourne dans les jardins et les restes de graisse animale sont transformés en savon. La devise du restaurant est « qualité, saisonnier, durable », et cette philosophie est reflétée dans chaque aspect de la gestion de l’entreprise.

  Médias du CNA avec Christie Peters

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  Professionnelle du vin Marta Bonomo

  

  Professionnelle du vin Marta Bonomo

  Canadian Brand Ambassador & Business Development Manager, Santa Margherita Gruppo Vinicolo

  Marta Bonomo is a wine professional with over 10 years of international sales and marketing experience. 

  Her passion for wine began while attending university in her hometown of Verona, Italy, where she worked at one of its most renowned restaurants, the Antica Bottega del Vino. 

  In 2005, she moved to Montreal and worked for the Italian Trade Commission, promoting Italian food and wine, while deepening her knowledge of wine in a master’s program with the Wine & Spirit Education Trust. 

  After three years living and working in Chile, she returned to Montreal in 2014 and joined the Chilean wine group, Errazuriz, as Brand Ambassador.

  She then took on the Canadian market, in 2018, in her role as the National Brand Ambassador & Business Development Manager for one of the major Italian wine groups, Santa Margherita Gruppo Vinicolo, where she continues to share her extensive knowledge of wine with great dedication and enthusiasm.

  Ambassadrice de la marque canadienne et directrice du développement commercial, Santa Margherita Gruppo Vinicolo

  Marta Bonomo est une professionnelle du vin qui possède plus de 10 ans d’expérience en vente et en marketing à l’échelle internationale.

  Sa passion pour le vin a débuté alors qu’elle fréquentait l’université dans sa ville natale de Vérone, en Italie, où elle a travaillé dans l’un de ses restaurants les plus renommés, l’Antica Bottega del Vino.

  En 2005, elle s’est installée à Montréal et a travaillé pour la Délégation commerciale d’Italie, où elle a fait la promotion de la gastronomie et du vin italiens, tout en approfondissant sa connaissance du vin dans le cadre d’un programme de maîtrise avec le Wine & Spirit Education Trust.

  Après avoir vécu et travaillé au Chili pendant trois ans, elle est revenue à Montréal en 2014 et a rejoint le groupe viticole chilien, Errazuriz, en tant qu’ambassadrice de marque.

  Elle s’est ensuite attaquée au marché canadien, en 2018, dans le cadre de son rôle d’ambassadrice de marque nationale et de responsable du développement commercial pour l’un des principaux groupes viticoles italiens, Santa Margherita Gruppo Vinicolo, où elle continue de partager ses vastes connaissances du vin avec beaucoup de dévouement et d’enthousiasme.

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  Chef exécutif du CNA Kenton Leier

  

  Chef exécutif du CNA Kenton Leier

  Executive Chef Kenton Leier brings enthusiasm, passion, and creativity to the kitchens at Canada’s National Arts Centre.

  He is a second-generation chef, born and raised in Saskatoon, in the heart of the prairies. His culinary philosophy relies on the use of sustainable and locally-sourced ingredients of the highest quality, and letting their inherent qualities stand out in his dishes.

  Chef Leier led teams in Ottawa’s finest hotel kitchens before moving to the NAC in 2017. He has cooked for celebrities, politicians and dignitaries, won numerous medals nationally and internationally, and taught young cooks at Ottawa’s Algonquin College.

  He is committed promoting growth and excellence in his team at the NAC and leads them in their mission to represent the best in Canadian cuisine.

  Le chef exécutif Kenton Leier apporte enthousiasme, passion et créativité aux cuisines du Centre national des Arts du Canada.

  Il est un chef de deuxième génération, né et élevé à Saskatoon, au cœur des Prairies. Sa philosophie culinaire repose sur l’utilisation d’ingrédients durables et locaux de la plus haute qualité, et sur la mise en valeur de leurs qualités intrinsèques dans ses plats.

  Le chef Leier a dirigé des équipes dans les meilleures cuisines d’hôtels d’Ottawa avant de s’installer au CNA en 2017. Il a cuisiné pour des célébrités, des politiciens et des dignitaires, a remporté de nombreuses médailles au niveau national et international et a enseigné à de jeunes cuisinières et cuisiniers au Collège Algonquin d’Ottawa.

  Il s’engage à promouvoir la croissance et l’excellence au sein de son équipe au CNA et dirige habilement cette équipe dans sa mission de représenter le meilleur de la cuisine canadienne.

  Médias du CNA avec Kenton Leier

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